شيمي آلي
دانش شيمي الي عمري كوتاه تر از 200 سال دارد . بيشتر تاريخ نويسان علوم
مبداء ان را اوايل قرن نوزدهم ذكر مي كنند . در سال 1807 . جان جاكوب
برزيليوس * مواد موجود در طبيعت را به دو دسته تقسيم كرد . مواد الي (
ORGANIC ) ومواد معدني وغير الي (INORGANIC ) .
مواد الي از موجودات زنده به دست مي امدند وعقيده بر اين بود كه اين مواد
داراي نوعي (( نيروي حياتي )) اند . نيروي حياتي قابل اندازه گيري نبود اما
مبناي زندگي به شمار مي امد وچون دانشمندان اين توانايي را نداشتند كه در
ازمايشگاه زندگي خلق كنند وشيميدانها نيز نمي توانستند تركيبهايي بسازند كه داراي
نيروي حياتي باشد .
در سال 1828 . فردريك وهلر *" ازمايشي انجام داد كه معمولا ان را اغازي
بر پايان تؤري نيروي حياتي به شمار مي اورند . وهلر ارره را كه يك تركيب الي
بود از گرم كردن امونياك سيانات (تركيب غير الي ) به دست اورد
اوره يك تركيب الي = امونيم سيانات . يك تركيب غير الي
اوره اي كه وهلر تهيه كرد كاملا شبهيه اوره اي بود كه از ادرار جانوران استخراج
مي شد .
براي نخستين بار يك تركيب الي بدون دخالت نيروي حياتي از يك تركيب غير الي
ساخته شده بود . بنابراين شيميدان ها براي توسف تركيبات الي به تعريف تازه اي نياز داسشتند .
امروزه شيمي الي را تركيب هاي كربن مي نامند .
چه چيزي كربن را تا اين اندازه استثنايي كرده است ؟
چرا تعداد تركيب هاي كربن تا اين اندازه زياد است ؟
كربن در ميان عنصرهاي رديف دوم جدول تناوبي قرار دارد . اتم هاي سمت چپ
كربن تمايل دارند الكترن از دست بدهند . در حليكه اتم هاي سمت راست تمايل
دارند الكترن بپذيرند :
عنصرهاي رديف دوم جدول تناوبي
كربن كه در وسط قرار دارد نه اسان الكترون از دست مي دهد ونه اسان الكترون
مي پذيرد . در عوض با اتم هاي دذيگر از انواع گوناگون وبا اتم هاي كربن
الكترون به اشتراك مي گذارد
اين ويژگي همراه با اين واقعيت كه اتم كربن مي تواند چهار پيوند در فضاي سه
بعدي تشكيل دهدموجب شده است كه ميليون ها تركيب الي زنجيري و حلقوي با
شكلهاي گوناگون بوجودايد.
ساختار بدن تمام موجودات زنده دست كم انهايي كه روي زمين زندگي ميكنند بر
تركيب هاي كرين تكيه دارند . مثلا DNA يك ملكول بزرگ الي است كه تمام
اطلاعات ژنتيكي يك گونه خاص را در خود نهفته دارد . پروتين هاي ماهيچه ها
و پوست بدن ما از تركيب هاي كربن تشكيل شده است . انزيم ها كه واكنش هاي
زيست شناختي بدنئ ما را كاتاليز مي كنند نيز از تركيب هاي الي اند .
تركيب هاي الي همراه بااكسيژن هوايي كه تنفس مي كنيم انرژي لازم براي ادامه
زندگي را فراهم مي اورن
نه تنها بدن ما بيش تر از تركيب هاي تازه تشكيل شده اند و بوسيله انها تغذيه
واداره مي شويم بلكه بايد گفت : در عصر شيمي الي زندگي مي كنيم .
لباس هايي كه مي پوشيم چه از مواد طبيعي مانند پشم و پنبه وچه از مواد مصنوعي
مانند نايلون وپلي استر همه از تركيب هايي كربن تشكيل شده اند . بنزيني كه
خودرو ها را به حركت در مي اورند لاستيك تاير هايشان و پلاستيك هايي كه
درون خودرو ها را تزيين مي كنند تركيب الي اند . بيشتر داروهايي كه كمك مي
كنند با بيماري ها مقابله كنيم ودرد را بر طرف سازيم تركيب الي اند . آفت كشت
هاي آلي ما را در از بين بردن بسياري از عوامل بيماري زا در گياهان وجانوران
ياري كنند.
از طرف ديگر بعضي از مواد شيميايي آْلي براي ما مشكلات جدي فراهم اورده
اند . تعدادي از حشره كش ها (از جمله D.D.T ) چنديل سال به طور گسترده
مورد استفاده قرار گرفتند اما اكنون مصرف انها ممنوع شده اشت زيرا به بسياري
از جانوران ديگر اسيب مي رسانند و براي انسان نيز خطر آفرينند .
تركيب هاي آلي ديگر موسوم به پلي كلرو بي فنيلها (PCB ) از الوده كننده هاي
محيط زيست به شمار مي ايند . مصرف تركيب هاي آلي به كار رفته به عنوان
پيشران در قوطي هاي افشانه (كلروفلوئورو كربن ها CFC ) ممنوع شده است
زيرا لايه ي اوزون را در استراتوسفر از بين مي برد . لايه ي اوزون ما را از
پرتو هاي زيان اور خورشيد محفوز مي دارد . بنابراين خوب يا بد شيمي آلي با
زندگي ما در اميخته است . ان را بايد تا انجا كه امكان دارد انديشمندانه فرا بگيريم
و عاقلانه به كار بنديم ... هيدرو كربن ها يكي از گروه هاي مختلف تركيبات آلي
است.
شیمی کربن
موادی که از منابع آلی به دست میآیند، در یک خصوصیت مشترکند: همه آنها
دارای عنصر کربن هستند.
امروزه اگر چه هنوز بسیاری از ترکیبات کربن به آسانی از منابع گیاهی و جانوری
بدست میآیند، ولیکن بسیاری از آنها نیز سنتز میشوند. از ترکیبات گاهی از مواد
معدنی مانند کربناتها و سیانیدها سنتز میشوند ولی غالباً از سایر مواد آلی تهیه
میگردند.
دو منبع بزرگ مواد آلی که از آنها مواد آلی ساده تأمین میشوند، نفت و ذغال سنگ
است. (هر دو اینها از مفهوم قدیمی «آلی» بوده و فراورده تجزیه (کافت) گیاهان و
جانوران هستند). این ترکیبات ساده به عنوان مصالح ساختمانی در ساختن ترکیبات
بزرگتر و پیچیدهتر مصرف میشوند.
نفت و زغال سنگ سوختهای فسیلی هستند که در طی هزاران سال بر روی هم
انباشته شده وغیر قابل جایگزینی هستند. این مواد، بویژه نفت، جهت رفع نیازهای
انرژی که به طور دائم در حال افزایش است، با سرعت خطرناکی مصرف
میگردند. امروزه کمتر از ۱۰٪ نفت برای ساختن مواد شیمیائی مصرف میشود و
قسمت اعظم آن برای تولید انرژی سوزانده میشود. خوشبختانه منابع دیگری برای
ایجاد نیرو از قبیل منبع خورشیدی، گرمای زمین، باد، امواج، جزر و مد و انرژی
هستهای وجود دارد.
اما چگونه میتوان منبع دیگری به جای مواد آلی پیدا نمود؟ البته در نهایت باید به
جایی که سوختهای سنگوارهای از آنجا ناشی میشوند یعنی توده زیستی برگشت،
اما این بار به طور مستقیم و بدون دخالت هزاران سال. توده زیستی قابل تجدید
است و چنانچه به طور مناسب مصرف شود، تا زمانی که ما بر روی این سیاره
بتوانیم وجود داشته باشیم آن هم باقی میماند. در ضمن میگویند که نفت با
ارزشتر از آن است که سوزانده شود.
چه خصوصیتی در ترکیبات کربن وجود دارد که آنها را از ترکیبات مربوط به صد
و چند عنصر دیگر جدول تناوبی متمایز میسازد؟ لااقل قسمتی از این جواب به
نظر میرسد که چنین باشد: تعداد بسیار زیادی از ترکیبات کربن وجود دارند که
مولکولهای آنها میتوانند بسیار بزرگ و پیچیده باشد.
تعداد ترکیباتی که دارای کربن هستند چندین برابر بیشتر از تعداد ترکیبات بدون
کربن است. این مواد آلی در خانوادههای مختلف قرار میگیرند، و معمولاً در بین
مواد معدنی، همتایی ندارند.
مولکولهای آلی شامل هزاران اتم شناخته شدهاند، و ترتیب قرار گرفتن اتمها حتی در
مولکولهای نسبتاً کوچک بسیار پیچیده است. یکی از مسایل اصلی در شیمی آلی،
آگاهی از طرز قرار گرفتن اتمها در مولکولها و یا تعیین ساختمان ترکیبات است.
راههای زیادی برای شکستن این مولکولهای پیچیده و یا نوآرایی آنها برای ایجاد
مولکولهای جدید وجود دارد؛ روشهای مختلفی برای اضافه نمودن اتمهای جدید به
این مولکولها و یا جایگزین نمودن اتمهای جدید به جای اتمهای قدیم وجود دارد.
بخش کلان شیمی آلی به پژوهش در مورد این واکنشها اختصاص دارد، یعنی
تشخیص این که این واکنشها کدامند، چگونه انجام میشوند و چگونه میتوان از
آنهابرای سنتز یک ترکیب دلخواه استفاده نمود.
اتمهای کربن میتوانند به میزانی که برای اتم هیچ عنصر دیگری مقدور نیست، به
یکدیگر بپیوندند. اتمهای کربن میتوانند زنجیرهایی شامل هزاران اتم و یا
حلقههایی با اندازههای متفاوت ایجاد نمایند؛ زنجیرها و حلقهها میتوانند دارای
شاخه و پیوندهای عرضی باشند. به اتمهای کربن این زنجیرها و حلقهها، اتمهای
دیگری که عمدتاً هیدروژن و همچنین فلوئور، کلر، برم، ید، اکسیژن، نیتروژن،
گوگرد، فسفر و سایر اتمهای گوناگون میپیوندد.
هر آرایش مختلف از اتمها مربوط به ترکیب متفاوتی است، و هر ترکیب یک رشته
ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی ویژه خود را دارد. از این رو غیرمنتظره نیست که
امروزه بیشتر از ده میلیون ترکیب شناخته شده کربن وجود داشته باشد و هر سال
به این تعداد نیم میلیون ترکیب تازه افزوده گردد. تعجبآور نیست که بررسی این
ترکیبات، رشته ویژهای را در شیمی به خود اختصاص دهد.
شیمی آلی اهمیت فوقالعاده زیادی در تکنولوژی دارد و در واقع، شیمی رنگدانهها
و داروها، کاغذ و جوهر، رنگهای نقاشی و پلاستیکها، بنزین و تایرهای لاستیکی
است؛ همچنین، شیمی غذایی است که میخوریم و لباسی است که میپوشیم.
شیمی آلی شالوده زیستشناسی و پزشکی است. ساختمان موجودات زنده، به غیر از
آب، عمدتاً از مواد آلی ساخته شدهاند؛ مولکولهای مورد بحث در زیستشناسی
مولکولی همان مولکولهای آلی هستند. زیستشناسی در مقیاس مولکولی همان
شیمی آلی است.
شاید دور از انتظار نباشد که بگوئیم ما در عصر کربن زندگی میکنیم. هر روزه،
روزنامهها ذهن ما را متوجه ترکیبات کربن نظیر کلسترول و چربیهای اشباع
نشده، هورمونها و استروئیدها، حشرهکشها و فرومونها، عوامل سرطانزا و شیمی
درمانی، DNA و ژنها مینمایند. به خاطر نفت، جنگها به راه افتاده است.
وقوع دو فاجعه بشریت را تهدید میکند و هر دو ناشی از تجمع ترکیبات کربن در
جو است؛ یکی نازک شدن لایه ازن که عمدتاً به واسطه وجود کلروفلوئورو کربنها
است و دیگری پدیده گلخانه که به خاطر حضور متان، کلروفلوئور و کربنها و
سرآمد همه کربن دیاکسید است.
شاید به همین مناسبت بوده است که مجله Science در سال ۱۹۹۰، الماس را که
یکی از فرمهای آلوتروپی کربن است به عنوان مولکول سال انتخاب کرده است. و
مولکول آلوتروپ تازهیاب فولرن باکمینستر کربن ۶۰ (
buckminsterfullerene-C۶۰) است که هیجان بسیاری را در دنیای شیمی
ایجاد کرده است، هیجانی که از زمان ککوله تاکنون دیده نشده است.